ラリス  さん

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2012/09/28 17:30:41
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恵比寿ガーデンプレイス（所在地：渋谷区恵比寿）は、2012年10月12日(金)から11月4日(日)までの期間中、今年春からシリーズ展開しているグルメフェア「元気ごはん」の第3弾として、栄養価に優れ、滋養強壮効果が高く、消化促進、疲労回復など、様々な働きをもつ野菜「山芋」にスポットを当て、施設内の飲食店他（参加22店舗）が協力し、食欲の秋にぴったりな期間限定オリジナルメニューなどを紹介するグルメフェア『やまのいも』を開催します。

グルメフェア「元気ごはん」は、春、夏、秋の計3回に亘ってシリーズ展開する飲食企画で、美味しく栄養価に優れた食材を各回で1つ取り上げ、食材に含まれる栄養素を効果的にバランス良く身体に摂り込むことを目指し、身体を元気にするそれら食材を使った飲食メニューを施設内の各店舗が提案するほか、食のイベントや、産地直送の食材を紹介する「マルシェ・ジャポン恵比寿」、関連商品の販売に至るまで、食材の栄養や効果、強くて元気な身体をつくるための様々な提案を行ってきました。

今回のグルメフェアで取り上げる山芋は、健康食材として親しまれ、タンパク質の消化吸収を助けるぬめり成分のムチン、疲労回復に効果的なビタミンB1をはじめとするビタミンB群とビタミンC、カリウムなどのミネラル、食物繊維がバランス良く含まれています。
また、生で食べられる唯一の「いも」としても人気があり、主成分のでんぷんを分解する消化酵素のジアスターゼをたっぷり含み、中国では漢方薬として利用されるほど、消化促進や滋養強壮、老化防止や便秘改善に効果があるといわれています。

そして、グルメフェア『やまのいも』のメニューには、すりおろした山芋を卵白と合わせて焼き上げ、スフレのようなフワフワな食感と濃厚なフカヒレとの相性が楽しめる「青森県産山芋とフカヒレのスープ　スフレ仕立て」や、長いもを使用したホワイトソースと旬のキノコとポルチーニ茸を合わせたラザニア「青森県産長いもと旬のキノコのラザニア」、トッピングにクコの実、松の実、ナツメ、銀杏、鶏肉とセロリを用い、カボチャの甘味と長いものサクサク感が楽しめる健康粥「やまいも入り薬膳粥」、塩、黒胡椒、ニンニクで下味をつけた長芋を素揚げして、フランスパンの生地に包んで焼き上げた「山芋とマンステール」など、各店の創意工夫を凝らした期間限定のオリジナルメニューを多数紹介していきます。

このほか、フェアの実施期間中には、料理研究家の枝元 なほみを招き、自宅でも簡単にできる山芋元気レシピの紹介と試食、元気の源となる「長芋」の魅力などを伝える山芋のセミナー「山芋で元気をチャージ！」を実施いたします。

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